Sie passt auf frisch gebackenes oder geröstetes Brot, als Gewürz in Saucen und Suppen, zu Fisch oder Fleisch. Die entsteinten Oliven zusammen mit den anderen Zutaten in einem hohen Gefäß zu einer geschmeidigen Paste mixen. Besonders geschätzt werden die aromatischen, dunklen, schrumpeligen Oliven aus Nyons. Man kann die Zutaten auch kurz im Mixer hacken, dabei die Masse immer wieder von den Seiten der Schüssel abschaben. Mit Pfeffer würzen u. Heat the olive oil in a large saute pan over medium-high heat. 3 cups of pitted Kalamata (or green olives). The paste will be slightly granular. Serve as a meze with ouzo or wine, accompanied by small rusks, crusty bread, breadsticks, and/or raw vegetables. This blend of olives, garlic, oil, and vinegar is a sharp and tangy spread for breads, breadsticks, and vegetables, and the perfect meze to bring out the best in ouzo or wine. Combine all ingredients in the blender and blend for a few seconds until smooth. Für die Tapenade die Oliven, Sardellen und Kapern fein hacken und mit Öl, Zitronenschale und Weinbrand vermengen. Which European country will inspire your culinary journey tonight? Pulse 2 to 3 times until coarsely chopped. Add the olive tapenade and stir, cooking for about 2 minutes to allow it to get a bit of direct heat before adding the pasta. Drizzle in olive oil and pulse a few more … Für die Tapenade gibt es natürlich zahllose Rezepte und auch ganz unterschiedliche Vorlieben für die Olivensorte. In einem Schraubglas kann man Tapenade im Kühlschrank mehrere Wochen lang aufbewahren, da sich an der Oberfläche ein schützender Ölfilm absetzt. simpel 30.10.2008. Es gibt aber auch Rezepte mit grünen Oliven und Mandeln, andere tun zu der unten vorgestellten schwarzen Olivenpaste noch etwas Senf, getrocknete Tomaten, fische Basilikumblätter, Thyman, Lavendel oder Zitrone hinzu. In Greek: πάστα ελιάς, pronounced PAH-stah el-YAHS. Veröffentlicht am 29.01.2019. Method. (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate. Das Wort Tapenade leitet sich anders als vielleicht vermutet nicht von der schwarzen Olive, sondern von der Karper (tapena) ab. Für das Originalrezept nimmt man schwarze Oliven mit Stein, die dann etwas mühsam erst entsteint werden müssen. The paste will be slightly granular. Die köstliche Paste aus schwarzen Oliven ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. FOODBARN -- Tapenade [HowTo] v02. Streng genommen ist die Bezeichnung Oliventapenade eine Dopplung, denn eigentlich darf sich nur Tapenade nennen, was eine Paste aus Oliven ist Sie passt auf frisch gebackenes oder geröstetes Brot, als Gewürz in Saucen und Suppen, zu Fisch oder Fleisch. Tapenade - provenzalische Olivenpaste. Tapanade can also be used as a seasoning for fish or a topping. ), The Spruce Eats uses cookies to provide you with a great user experience. In a food processor, combine olives, anchovies, capers, parsley, garlic, lemon juice, and ¼ teaspoon pepper. Ferienhaus oder Ferienwohnung in der Provence, Crème brûlée mit Lavendel- oder Orangengeschmack. To make a rough textured tapenade, simply mix all the ingredients together, adding enough olive oil to form a paste. Serve as a Note: Adjust amount of vinegar to taste. Lower the heat to medium and add the pasta and stir to combine. A resident of Greece, Nancy Gaifyllia is a cook who writes about the country's regional specialties. https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59423-rzpt-tapenade-olivenpaste Pasta Elias: Olive Paste Spread with Garlic (Tapenade). Dabei empfiehlt es sich, das Salz erst anschließend nach Geschmack zuzufügen. 35 Min. Classic olive paste has a sharp, tart taste. 250 g schwarze Oliven
70 g Kapern
25 g Sardellen (Anchovis)
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
Salz und Pfeffer. Fertig ist die leckere Tapenade! Die köstliche Paste aus schwarzen Oliven ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. Oliven-Tapenade. Auch wenn dies wahrscheinlich kein Franzose unterschreiben würde, gehen zur Not aber auch entsteinte Oliven aus dem Glas. Combine all ingredients in the blender and blend for a few seconds until smooth. Get our cookbook, free, when you sign up for our newsletter. By using The Spruce Eats, you accept our, Kalamaria Salata: Calamari (Squid) Meze or Appetizer, Moroccan Olive Tapenade - Black or Green Olive Tapenade, 5 Inspirational French Recipes Using Fresh Tomatoes, Japanese Onion, Ginger, and Carrot Salad Dressing, Make Your Own Boquerones (Marinated White Anchovies).